miércoles, 8 de abril de 2009

MOLECULAS SIMPLES Y MACROMOLECULAS

Las macromoléculas". Guía para el trabajo con alumnos de 7º Año.
Guía para trabajar con alumnos de Séptimo Año Básico

Curso: 7º Año Básico
Unidad: “El átomo y las propiedades químicas de la materia”
Núcleo temático: “Las macromoléculas”



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Nociones y contenidos previos:

Concepto de átomo
Estructura interna de los átomos (protón, neutrón, electrón)
Elemento químico, compuesto químico, enlace químico


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Aprendizajes esperados
Los alumnos y las alumnas:


Distinguen conceptualmente entre átomos y moléculas, y entre elemento y compuesto.
dentifican las propiedades de algunos compuestos y las comparan con las propiedades de los elementos constituyentes.
Distinguen entre moléculas simples y macromoléculas.Conciben las propiedades químicas de átomos y moléculas como diferentes a la suma de las propiedades de sus átomos componentes.

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Contenidos

Noción de molécula
Noción de compuesto químico
Modelo sencillo de una molécula a partir de la unión de átomos.
Moléculas simples y macromoléculas.


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Las macromoléculas
1.- Las moléculas.

Aunque la estructura más pequeña de una sustancia es el átomo, la mayor parte de las sustancias están formadas por moléculas. Las moléculas se forman cuando dos o más átomos se unen por fuerzas especiales llamadas enlaces.

Las moléculas pueden estar formadas por átomos iguales como el Ozono (O3), que es una molécula que se forma a partir de la unión de 3 átomos de Oxígeno. O también pueden estar formadas por átomos distintos como por ejemplo la sal (NaCl) que está compuesta por un átomo de Sodio (Na) y un átomo de Cloro Cl).



La mayoría de las moléculas que forman las sustancias que no tienen vida son pequeñas porque están formadas por pocos átomos. En cambio las moléculas que forman parte de los seres vivos o de las sustancias que provienen de ellos (como el petróleo, la madera y los alimentos) son muy grandes, porque están formados por cientos, miles e incluso millones de átomos. Estas moléculas gigantes se denominan macromoléculas



2.- Macromoléculas:

Las macromoléculas, entonces, son moléculas que tienen una masa molecular elevada formada por un gran número de átomos. Cuando las macromoléculas están formadas por unidades más pequeñas e iguales se llaman polímeros. En las células, los polímeros son fabricados a partir de muchas moléculas más pequeñas similares entre si, las que se van uniendo como las cuentas de un collar. Estas unidades se denominan monómeros que significa “una aparte”

El ser humano imita este procedimiento que realizan las células en el organismo para producir polímero sintéticos como el plástico (son fabricados a partir de la celulosa presente en los árboles) el nailon, el teflón, el polietileno, el poliéster, entre otros). Así como existen los polímeros sintéticos fabricados por el ser humano; nuestro organismo, como el de todos los seres vivos también produce polímeros denominados polímeros naturales. Los polímeros naturales más comunes y necesarios para la vida son las proteínas, los hidratos de carbono y los lípidos. A estas macromoléculas también se les denomina biomoléculas.










2.1.- Las proteínas:

Las proteínas son las macromoléculas que desempeñan un mayor número de funciones en las células de todos los seres vivos.

Forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas) y por otro lado, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre.

Las proteínas se componen por carbono (C), Hidrógeno (H) y nitrógeno (N) aunque pueden contener también azufre (S) y Fósforo (P) y, en menor porción hierro (Fe), Cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I)

Las proteínas se forman a partir de moléculas más pequeñas conocidas como conocidas como aminoácidos (sustancias cristalinas casi siempre de sabor dulce).

Las proteínas realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

La función enzimática hormonal, transportadora de hemoglobina. La hemoglobina transporta el oxígeno desde los órganos respiratorios hasta los tejidos a través de la sangre.
La función defensiva, inmunoglobulina; anticuerpos cuyo propósito es reconocer cuerpos extraños invasores como las bacterias y virus, para mantener el organismo libre de ellos.
La función estructural (colágeno) molécula que forma fibras. El colágeno es el componente más abundante de la piel y los huesos.
Las proteínas se forman por la unión de aminoácidos. Hay 20 tipos de aminoácidos que forman cientos de proteínas. Diez de estos aminoácidos no pueden ser fabricados por nuestras células, por lo que deben consumirse en los alimentos y se llaman aminoácidos esenciales, entre otros destacan la lisina, treonina, y valina.

Algunas de las principales características y funciones de las proteínas son:

Las proteínas ejecutan las órdenes de los ácidos nucleicos.
Son sustancias plásticas para los seres vivos, es decir, materiales de construcción y reparación.
Actividad biológica de transporte, regulación, defensa y reserva.


Las proteínas se encuentran en carnes y algunos vegetales, así como vitamina B, el Hierro (Fe), y el zinc. Ayudan a fortalecer, mantener y reparar los tejidos.








2.2- Los hidratos de carbono:

Estas macromoléculas también reciben el nombre de carbohidratos o glúcidos, la principal función de los carbohidratos (hidratos de carbono o glúcidos) es la producción de energía.

Los hidratos de carbono se clasifican en simples y complejos:

Los hidratos simples: se denominan monosacáridos, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa la absorción de estos monosacáridos induce a la secreción de la insulina (la insulina es la hormona que estimula el apetito)

El azúcar, la miel, el jarabe de arce (jarabe hecho a partir de la savia de un árbol muy común en Canadá y el norte de EE.UU), mermeladas, jaleas y golosinas son ejemplos de algunos hidratos simples.

Los hidratos complejos: se les denomina polisacáridos; entre ellos se encuentran la celulosa (que forman la pared y sostén de los vegetales), el almidón presentes en tubérculos como la papa y el glucógeno presente en los músculos e hígados de los animales.

El organismo utiliza la energía de los carbohidratos complejos (polisacáridos) de apoco por eso son de lenta absorción, se los encuentra en los panes, postas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada, centeno, avena.




2.3.-Los lípidos:

Los lípidos son biomoléculas cuya principal característica es que son indisolubles al H2O (agua), es decir no se disuelven en agua. Pueden ser solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, entre otros).

Los lípidos están constituidos básicamente por tres elementos: carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxígeno (O); en menor grado aparecen también en ellos el nitrógeno (N), el fósforo (P) y azufre (S). los lípidos los encontramos en aceites, manteca, yema de huevo. Su función es una importante fuente y reserva de energía, así también actúan como aislantes térmicos.

Esteroídes como el colesterol, las hormonas sexuales de la corteza renal, las prostaglandinas, también son lípidos.



profesor Gonzalo J. Loncochino



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Glosario

Polímero: Los polímeros son macromoléculas (generalmente orgánicas) formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas monómeros.

Lisina: es un elemento necesario para la construcción de todas las proteínas del organismo. Desempeña un papel central en la absorción del calcio; en la construcción de las proteínas musculares; en la recuperación de las intervenciones quirúrgicas o de las lesiones deportivas, y en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos

Treonina: Este aminoácido, junto con la metionina y el ácido aspártico, interviene en las labores de desintoxicación del hígado.

Valina. Es un aminoácido ramificado, junto con la leucina y la isoleucina. La enfermedad de la orina de jarabe de arce es un déficit de este complejo, que conduce a la acumulación de estos derivados cetoácidos en la orina, suero y líquido cefalorraquídeo. Es una enfermedad autosómica recesiva, con degeneración neurológica progresiva, caracterizada por retraso mental grave. Por otra parte, niveles muy bajos de estos tres aminoácidos también se relacionan con patologías neurológicas, como epilepsia, y con pérdida de peso ocurrida en la enfermedad de Hungtinton o en caquexia inducida por cáncer

Esteroides: Las hormonas esteroides tienen en común que: Se sintetizan a partir del colesterol. Son hormonas lipófilas que atraviesan libremente la membrana plasmática